Del cultivo al ingrediente
El desarrollo conecta hongos comestibles, ingredientes y nuevas formulaciones. Nuestra siguiente etapa explora yerba mate, café y bebidas con identidad propia.
Desarrollos Doctor Fungi06 / FUTURO SOSTENIBLE
Un futuro que
puede crecer.
Nuestra visión nació con una pregunta ambiental: cómo transformar materia mediante hongos. Los biomateriales siguen formando parte de ese horizonte de desarrollo.
CONTEXTO GLOBAL / DOS DÉCADAS DE EXPANSIÓN
Una nueva
economía fúngica.
La producción creció y el campo de aplicaciones se amplió. Alimentación, ingredientes, investigación clínica y materiales conectan hoy al reino fungi con industrias diferentes.
≈5×
Producción mundial de hongos
entre 2000 y 2021.
- 2000
- 8,8 millones de toneladas
- 2021
- 44,2 millones de toneladas
Una serie publicada por ICAR con datos FAO documenta ese crecimiento, concentrado principalmente en Asia.
La cifra mide volumen agrícola. El mercado de extractos y suplementos tiene otros indicadores; esta serie no estima sus ingresos.
Consultar la serie · Tabla 1, 2023Preparaciones que se estudian
La investigación evalúa compuestos, extractos y formulaciones concretas. Neurociencias, inmunología y calidad de vida son preguntas distintas dentro de ese campo.
Recorrer la investigación clínicaCrecer nuevas propiedades
La estructura del micelio abre una vía para diseñar materiales. Especie, sustrato y procesamiento permiten estudiar respuestas mecánicas y usos específicos.
Nuestra visión de biomaterialesUN CAMPO CON HISTORIA / NUEVAS PREGUNTAS
La clínica
también investiga
la biología fúngica.
El acompañamiento de tratamientos tiene antecedentes concretos. Las nuevas investigaciones incorporan cognición, bienestar y comunicación entre sistemas.
PSK y terapia complementaria
El NCI documenta el uso de PSK, una formulación farmacéutica específica de Trametes versicolor, como complemento oncológico en Japón desde la década de 1970.
Consultar el antecedente en NCIFatiga y calidad de vida
Zhao y colaboradores evaluaron polvo de esporas de Ganoderma durante terapia endocrina en cáncer de mama. El piloto reportó mejoras en fatiga y calidad de vida.
Leer el estudio · 2012Cognición y biomarcadores
Ensayos con preparaciones definidas de Melena exploran cognición, ánimo y sueño. Los estudios de NGF, BDNF y microbiota amplían el campo más allá de la psilocibina.
Explorar las rutas de investigaciónPreparación, contexto y uso clínico +
PSK, polvo de esporas y micelio enriquecido son preparaciones distintas. Estos antecedentes muestran un campo clínico activo; los resultados conservan la población, el tratamiento y la fórmula estudiados. La biblioteca identifica esas diferencias.
ARGENTINA / CONOCIMIENTO Y ACCESO
Un campo que crece.
Un marco que
debe evolucionar.
La diversidad del reino fungi supera las especies que hoy contempla el Código Alimentario Argentino. Impulsar conocimiento, caracterización y nuevas incorporaciones es parte de ampliar el acceso a sus aplicaciones.
Las actualizaciones de 2024 y 2025 muestran que ese marco puede avanzar. Para Doctor Fungi, desarrollar productos y contribuir a esa conversación forman parte de una misma visión.
Consultar el Código Alimentario ArgentinoLíneas actuales y desarrollosNUESTRA TESIS
Aprender a trabajar
con sistemas vivos.
Antes del primer extracto, Santiago desarrolló un prototipo de cuero a base de hongos. La idea de crear materiales mediante sistemas vivos forma parte del origen de Doctor Fungi.
Los hongos descomponen y transforman materia. Algunas especies crecen sobre sustratos lignocelulósicos y forman redes que unen partículas: una base biológica para desarrollar materiales mediante crecimiento.
En laboratorios de todo el mundo se estudian compuestos de micelio para envases, paneles y otros usos. Las propiedades dependen de especie, sustrato, densidad y procesamiento: la sostenibilidad se evalúa caso por caso, incluyendo energía, durabilidad y fin de vida.
TERRITORIOS DE EXPLORACIÓN
Una misma biología.
Nuevas aplicaciones.
El potencial está en conectar la capacidad de los hongos con problemas concretos.
Crecer una estructura
El micelio puede formar redes en distintos sustratos. La investigación evalúa propiedades mecánicas, absorción de humedad y usos específicos.
Transformar recursos
El uso de corrientes de biomasa puede abrir alternativas de valorización. Un residuo necesita caracterización y un proceso adecuado para convertirse en recurso.
Explorar diversidad
El metabolismo fúngico ofrece un campo de compuestos para investigar. Descubrir una actividad es el comienzo de un desarrollo, no su conclusión.
LA INVESTIGACIÓN YA ESTÁ OCURRIENDO
Del potencial
a las propiedades.
Estos trabajos caracterizan materiales de micelio y muestran por qué el procesamiento es tan importante como el crecimiento.
Advanced Materials From Fungal Mycelium: Fabrication and Tuning of Physical Properties
Muhammad Haneef et al. · 2017
10.1038/srep41292Fabrication factors influencing mechanical, moisture- and water-related properties of mycelium-based composites
Freek V. W. Appels et al. · 2019
10.1016/j.matdes.2018.11.027Mechanical, physical and chemical characterisation of mycelium-based composites with different types of lignocellulosic substrates
Elise Elsacker et al. · 2019
10.1371/journal.pone.0213954